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11 février 2014

Résultats du Sinothon

Résultats du Sinothon
...ou du franchouillathon, puisqu'accueillant 15 jours Bo Wen, le correspondant pékinois de Raphael, et un garçon charmant et curieux, nous avons fait 2 semaines de cuisine française. Mais alors bien française (je me suis éclaté): Un peu de paupiettes......
Posté par echiva à 19:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sole,  orange,  ail,  huitres,  bar,  canard,  chou,  embeurrée,  escargots,  mandarine,  paupiettes

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28 décembre 2013

Et voici le menu de Noël

Et voici le menu de Noël
Comme tous les ans, les âneries fleurissent à la télévision, les comptes en banque s'assèchent, les nez s'enrhument, et je m'amuse à cuisiner le menu du réveillon. Cette année, j'ai fait plutôt classique, à partir de deux produits d'exception: le homard...
Posté par echiva à 17:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: homard,  Menu noël morilles,  bresse,  grenouille,  haeberlin,  huitres,  pain perdu,  panettone,  poularde,  tobiko,  truffe

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27 décembre 2012

Dîner de Noël - le retour

Dîner de Noël - le retour
Voici donc venue la période où je cuisine à quatre mains avec le fiston, ce qui, je vous prie de le croire, est un réel plaisir. C'est aussi pour moi l'occasion de reprendre le fil de mon blog, négligé en raison d'une activité professionnelle plus que...
Posté par echiva à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coquilles,  langoustine,  combawa,  Noël,  barbue,  bellota,  chataignes,  chevreuil,  chutney,  croûte,  gelée,  huîtres,  pamplemousse,  porto,  tomates,  tomates confites,  émulsion

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  • La cuisine, c'est la seule forme d'art que l'on doit détruire pour pouvoir l'apprécier. Ce blog traite donc de la cuisine, de la gastronomie, des techniques culinaires, de la restauration, des produits, et de mes recettes...
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