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Roulade de poulet au poivron, olives et estragon, jus coriandre

Bon, ce coup-ci, je vous donne une petite recette histoire de me faire pardonner pour mon dernier article qui m'a valu quelques regards dégoûtés. A force de voir partout (à la télévision mais aussi dans nombre de livres) la technique de la roulade saucissonnée...

Posté par echiva à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 mars 2011

C'est le pied...

En ces temps durs (il suffit d'allumer la télévision), j'ai abandonné l'idée de vous donner quelques recettes japonaises, qui étaient à l'origine prévues. Et si j'ai mis beaucoup de temps à faire ce nouvel article, c'est qu'en plus de raconter ma vie...

Posté par echiva à 20:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 février 2011

Poulet au vin jaune et aux morilles

Alors là on ne plaisante plus. C'est le plat familial par excellence, et comme samedi, c'était l'anniversaire de ma douce et tendre (qu'on fêtera samedi prochain), j'ai fait un pré-anniversaire avec un chtit poulet au vin jaune. C'est une recette de famille,...

Posté par echiva à 23:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 février 2011

Gâteau de panais et navets, confit de canard et échalotes au vinaigre 1/2/3

Encore un plat d'hiver. Je cherchais quoi faire avec des cuisses de canard confit que j'avais en réserve, et j'ai donc imaginé ce plat, avec l'aide d'une recette de Pascal Barbot, chef de l'Astrance, pour le vinaigre 1/2/3. Ca fonctionne très bien, je...

Posté par echiva à 18:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 janvier 2011

Pot-au-feu de joues de cochon à l'Armagnac

Il y a des ingrédients qui font dire "beurk" quand on en parle. Les joues de cochon en font partie. On pense que c'est gélatineux, fort, graisseux alors qu'en fait, c'est une pièce très goûteuse, ferme sans être dure. Et en plus, c'est particulièrement...

Posté par echiva à 23:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 janvier 2011

Rôti de veau, jus aux oignons frais, ragoût de légumes d'hiver confits

Un plat simple d'hiver, avec des légumes confits donc une espèce de "comfort food". C'est moelleux, fondant, confortable. Donc il vous faut: Des légumes d'hiver. Donc pas de tomates, poivrons ou courgettes: pour ma part j'ai pris des panais, des topinambours...

Posté par echiva à 23:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 janvier 2011

Curry de caille, lait de coco, riz parfumé

Donc une recette de curry de caille, d'inspiration plutôt Asie-Pacifique dans la mesure où j'utilise le lait de coco. On peut faire plus élaboré, mais là il s'agit de cuisine de tous les jours. Ce qu'il vous faudra (pour 3 personnes): trois cailles fermières...

Posté par echiva à 21:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 janvier 2011

Turbot au beurre d'algues, pommes fondantes aux olives

Une petite recette improvisée que j'ai faite l'autre soir... Je dois dire que ça leur a pas mal plu. J'avais trouvé du beurre Bordier (ce qui n'est pas si fréquent que cela), et j'avais également du tartare d'algues. On trouve tout cela à la Grande Epicerie...

Posté par echiva à 11:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 décembre 2010

Coquilles Saint-Jacques aux girolles, jus réduit

Bon, une petite recette simple que j'avais en réserve. Ca veut dire que j'avais pris les photos en prévision du blog, mais dans une cuisine avec des murs, des appareils, pas en chantier. Le rêve quoi... Alors pour cette recette, il vous faut (pour 3 personnes):...

Posté par echiva à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coquilles, coriandre, girolles, jus réduit

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