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Recette express: poulet façon Teriyaki

Pour commencer sagement l'année et en attendant le menu du nouvel an (avec une surprise), voici une recette express simplissime - express mais sans compter la marinade. Il s'agit d'un poulet mariné façon Teriyaki. C'est d'une simplicité biblique: prendre...

Posté par echiva à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivre, piments, poulet, japonais, soja., teriyaki

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21 octobre 2013

Tarte aux cèpes et échalotes confites, coquilles Saint-Jacques bretonnes

Ca y est, c’est l’automne donc il fait moche, il fait sombre, mais il y a des champignons et la coquille Saint-Jacques revient ! Et finalement, rien de mieux que de manger les produits en plein cœur de la saison ! Donc voici un petit plat simple à réaliser,...

Posté par echiva à 19:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cèpes, coquilles saint-jacques, tarte, échalote

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15 septembre 2013

Terrine de pêches blanches et nectarines au rosé et à la verveine

Je ne suis pas un grand pâtissier, c’est le moins qu’on puisse dire, donc j’ai toujours du mal à trouver des recettes de dessert faisables. Du coup, je me rabats souvent sur les desserts à base de fruits. En l’occurrence, pour fêter la fin de l’été, j’ai...

Posté par echiva à 18:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, gelée, terrine, fruits, pêches, verveine, vin rosé

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11 août 2013

Tagliatelles au poulpe confit

Entre deux balades à Sienne, Arezzo (voir image ci-dessous) ou au bord de la mer, à Castiglione della Pescaia, nous avons eu l’opportunité comme chaque année d’acheter du poisson auprès des boutiques directement situées à l’arrivée des chalutiers. Et...

Posté par echiva à 20:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olives, Tagliatelles, piment, poulpe, pâtes

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27 janvier 2013

Tamarin, gombos et porc sauté

Une petite recette d'inspiration asiatique pour changer, et également pour parler de la préparation des gombos et du tamarin. Evidemment, je n'ai pas pu m'empêcher d'en acheter (pour information, on en trouve sur certains marchés, par exemple le marché...

Posté par echiva à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, gombo, ocra, porc sauté, tamarin

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25 août 2012

Cabillaud, cèpes, poireaux à la vanille et oignons confits

Pour cette petite recette, en attendant d’achever mon reportage Toscan, j’ai voulu faire plaisir à ma chère et tendre qui re, re, repart à Singapour (snif). Donc l’idée était de faire quelque chose qu’elle ne pourrait pas manger là bas. J’aime beaucoup...

Posté par echiva à 21:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Roellinger, Cabillaud, confit, cèpes, oignons, poireaux, vanille, gonet

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19 août 2012

Petite soirée entre amis...

Juste avant de partir pour la Toscane – où j’ai réalisé un petit reportage en plusieurs posts que vous verrez bientôt – j’avais dans l’idée de vous parler d’une soirée très réussie, entre amis, sur une péniche amarrée pas loin de chez moi. Maintenant...

Posté par echiva à 21:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, citronnelle, citron, curry, peranakan, coco, curcuma, fenugrec, piment, poulet

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10 juillet 2012

Tagliatelles aux langoustines

Avant les vacances, je commence à sentir une envie d’Italie qui monte. Du coup, j’ai tendance à compenser avec la cuisine (ce qui nécessitera pas mal d’allers-retours dans la piscine pour me débarrasser des kilos repris – et voila pourquoi je ne maigris...

Posté par echiva à 18:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fenouil, Tagliatelles, grappa, langoustines, al dente, parmesan

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4 mars 2012

Que faire avec des artichauts poivrades ?

C’est un de mes légumes favoris, et comme nous sommes de retour de vacances, et à l’orée du printemps et que j’en ai assez de manger des racines, je trouve que c’est une alternative agréable aux panais, topinambours et autres bulbes hivernaux, et donc...

Posté par echiva à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: artichaut, olives, poivrade, rouget

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19 février 2012

Osso Bucco, oignons confits et citron

J’adore l’osso bucco, comme toute la cuisine italienne ; cependant, la sauce tomate rend souvent le plat difficile à accorder aux vins, et ne met pas vraiment en valeur le côté confit et fondant de la viande. C’est la raison pour laquelle je préfère cette...

Posté par echiva à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, jarret, oignon, osso bucco, veau

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