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Encore un petit concours

Alors, un petit concours (auquel mes amis du marché de blanqui ne peuvent pas participer: ils connaissent la réponse).C'est quoi ? Attention, il me faut les 2 noms principaux de ce légume. J'ai bien dit les 2. Vous avez jusqu'à samedi midi. Une petite...

Posté par echiva à 12:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 mars 2012

Que faire avec des artichauts poivrades ?

C’est un de mes légumes favoris, et comme nous sommes de retour de vacances, et à l’orée du printemps et que j’en ai assez de manger des racines, je trouve que c’est une alternative agréable aux panais, topinambours et autres bulbes hivernaux, et donc...

Posté par echiva à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: artichaut, olives, poivrade, rouget

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19 février 2012

Osso Bucco, oignons confits et citron

J’adore l’osso bucco, comme toute la cuisine italienne ; cependant, la sauce tomate rend souvent le plat difficile à accorder aux vins, et ne met pas vraiment en valeur le côté confit et fondant de la viande. C’est la raison pour laquelle je préfère cette...

Posté par echiva à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, jarret, oignon, osso bucco, veau

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13 février 2012

Un hôte de Marx

De temps en temps, la vie professionnelle offre de bonnes occasions. En l’occurrence, profiter de la première pour réserver un déjeuner au « sur mesure », le restaurant gastronomique de Thierry Marx au Mandarin Oriental à Paris. C’est ma D.A.F qui va...

Posté par echiva à 19:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: barnacle, gingembre, loup, maltaise, olive, orange, poivrons, thierry marx, yuzu

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10 février 2012

Parce que les fleurs c’est périssable…

Bon, d’habitude je ne suis pas trop pour faire de la pub dans ce blog. Mais pour le coup, d’abord c’est proposé gentiment, et ensuite ce n’est pas de la pub puisque je ne vous dirai pas si c’est bon ou pas, n’ayant pas eu la chance de goûter. Mais si...

Posté par echiva à 19:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lenôtre, coeur, saint-valentin

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5 février 2012

Bar à l’unilatéral, pesto sicilien, galette au pecorino

En ces temps glaciaux, entre deux journaux télévisés truffés d’informations exclusives et inédites (« en hiver il fait froid ») et deux émissions de « Top Chef » dont je reparlerai bientôt, je me suis dit qu’une petite recette du soleil serait du meilleur...

Posté par echiva à 19:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: barnacle, galette, loup, pecorino, pesto

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22 janvier 2012

Faisons simple: fondue presque comtoise

Pour une fois, après les agapes de ces dernières semaines, et j'ai eu envie de faire un plat… bon, finalement pas léger mais néanmoins simple. Une fondue. Au fromage. Évidemment, cela serait trop simple s'il n'existait qu'une recette de fondue : il y...

Posté par echiva à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: appenzell, beaufort, comtoise, comté, fondue, jura, savoyarde

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3 janvier 2012

Bonne année et happy cooking!

De retour de vacances, je souhaite à tous les lecteurs de ce blog une très bonne, heureuse et gourmande année. Filou (ci-dessous) était très attentif pendant la préparation du réveillon. Donc je voulais partager avec vous nos agapes mais je ne mettrai...

Posté par echiva à 18:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Roellinger, avocat, huitre, langoustine, passard, réveillon, sole, tomate confite, tourteau, vin jaune, wellington

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20 décembre 2011

Ce soir, émission sur Olivier Roellinger

A ne pas manquer, sur France 5 à 20h35 (rediffusion le 1/12 à 8h40) Synopsis : Né en 1955 à Cancale, Olivier Roellinger est aujourd'hui l'un des grands spécialistes des épices en Europe, un chantre du commerce équitable et un passionné de vanille. Il...

Posté par echiva à 15:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 décembre 2011

Hello, I’ll be your customer today

Bon, je reviens de Floride (pour le travail, je rassure tout de suite), et j’ai encore une fois pu expérimenter de manière intensive la restauration américaine et le service associé. Je commence tout d’abord par vous rassurer : je ne vais pas tomber dans...

Posté par echiva à 19:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Floride, jalapenos, mahi-mahi, piments, service

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