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16 janvier 2014

Un buffet de Nouvel-An à quatre mains

Un buffet de Nouvel-An à quatre mains
Cet article est écrit en commun entre ma cousine, qui vit à Lausanne et tient le blog La Semaine d'une Gourmette et moi-même. Il faut savoir que notre famille paternelle à tous deux (puisque nous sommes cousins germains par nos pères) est une famille...
Posté par echiva à 08:54 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: buffet,  foie gras,  truite,  courge,  flan,  potjevleesch,  houmous,  hoummous,  vitello tonnato,  mechouia

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28 décembre 2013

Et voici le menu de Noël

Et voici le menu de Noël
Comme tous les ans, les âneries fleurissent à la télévision, les comptes en banque s'assèchent, les nez s'enrhument, et je m'amuse à cuisiner le menu du réveillon. Cette année, j'ai fait plutôt classique, à partir de deux produits d'exception: le homard...
Posté par echiva à 17:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: homard,  Menu noël morilles,  bresse,  grenouille,  haeberlin,  huitres,  pain perdu,  panettone,  poularde,  tobiko,  truffe

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27 décembre 2012

Dîner de Noël - le retour

Dîner de Noël - le retour
Voici donc venue la période où je cuisine à quatre mains avec le fiston, ce qui, je vous prie de le croire, est un réel plaisir. C'est aussi pour moi l'occasion de reprendre le fil de mon blog, négligé en raison d'une activité professionnelle plus que...
Posté par echiva à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coquilles,  langoustine,  combawa,  Noël,  barbue,  bellota,  chataignes,  chevreuil,  chutney,  croûte,  gelée,  huîtres,  pamplemousse,  porto,  tomates,  tomates confites,  émulsion

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6 juin 2011

Zapping: quelques idées

Zapping: quelques idées
Voici quelques idées de recettes (non détaillées) correspondant aux divers dîners de ces derniers jours. Juste pour vous donner une inspiration. Il paraît que le fiston tire la tronche quand je pars en voyage. Moi je dis, l'amour filial mais je me demande...
Posté par echiva à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 mars 2011

Essais marins...

Essais marins...
Une fois n'est pas coutume, je ne vais pas détailler les recettes, mais c'est juste un petit article pour vous donner quelques idées. Comme j'aime bien à la fois les fruits de mer et les poissons, et la cuisine exotique, voici deux plats qui ont eu un...
Posté par echiva à 21:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 janvier 2011

Le réveillon

Finalement, pour le réveillon, nous étions encore 11 à table. Nous avons fait un repas à 4 mains, dont voici le menu: verrine de ceviche de cabillaud et coquille saint-jacques, gingembre et citron, crevette grise et crème montée au Yuzu Foie gras au torchon...
Posté par echiva à 20:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 décembre 2010

Menu de Noël

Je ne résiste pas à l'envie de vous donner mon menu de Noël, cuisiné à 6 mains avec mon fils et mon beau-frère. Enfin, le dessert avec mon fils. Qui s'en est allé après, au moment de préparer les fruits de mer... Bizarre... C'était pour dix personnes....
Posté par echiva à 08:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

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  • La cuisine, c'est la seule forme d'art que l'on doit détruire pour pouvoir l'apprécier. Ce blog traite donc de la cuisine, de la gastronomie, des techniques culinaires, de la restauration, des produits, et de mes recettes...
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