15 septembre 2013

Terrine de pêches blanches et nectarines au rosé et à la verveine

Je ne suis pas un grand pâtissier, c’est le moins qu’on puisse dire, donc j’ai toujours du mal à trouver des recettes de dessert faisables. Du coup, je me rabats souvent sur les desserts à base de fruits. En l’occurrence, pour fêter la fin de l’été, j’ai adapté cette recette qui mêle une gelée de vin rosé infusé à la verveine avec des fruits frais. Eh bien je la referai : de l’avis général, c’était très rafraichissant ! Pour ma part, j’ai pris des pêches plates blanches, des nectarines plates, des prunes, et des... [Lire la suite]
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25 août 2012

Cabillaud, cèpes, poireaux à la vanille et oignons confits

Pour cette petite recette, en attendant d’achever mon reportage Toscan, j’ai voulu faire plaisir à ma chère et tendre qui re, re, repart à Singapour (snif). Donc l’idée était de faire quelque chose qu’elle ne pourrait pas manger là bas. J’aime beaucoup le mélange terre-mer-épices, tel qu’il est pratiqué par exemple par Olivier Roellinger. Du coup, ayant de la vanille du dit Roellinger (en l’occurrence, celle de Papouasie-Nouvelle Guinée, qui correspond bien au poisson ou à un crustacé), j’ai imaginé l’assembler au poireau. Et... [Lire la suite]
Posté par echiva à 21:12 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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