13 avril 2012

Ma version de l’aïoli

Les beaux jours approchant, il y a un plat que j’aime bien refaire au printemps, c’est l’aïoli. Comme il y a autant d’authentiques recettes de l’aïoli que de puristes, donc un grand nombre, je n’ai pas la prétention de la comparer à une « vraie ». En plus je n’aime pas me faire ayatolliser (sic) sur de telles recettes. Donc je ne propose que ma version, à moi tout seul, et je l'assume. Mais j’aime bien, notamment parce que c’est la saison des petits légumes, et parce que l’on trouve de l’ail frais en ce moment, que je... [Lire la suite]
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04 mars 2012

Que faire avec des artichauts poivrades ?

C’est un de mes légumes favoris, et comme nous sommes de retour de vacances, et à l’orée du printemps et que j’en ai assez de manger des racines, je trouve que c’est une alternative agréable aux panais, topinambours et autres bulbes hivernaux, et donc je me suis dit que j’allais partager cela avec vous. La poivrade est pour moi un artichaut intéressant dans la mesure où il ne nécessite pas, comme le violet ou le camus de Bretagne, d’éliminer une grande partie de ses feuilles. Si vous vous souvenez, c’était Coluche qui disait que... [Lire la suite]
Posté par echiva à 19:05 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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