06 janvier 2014

Recette express: poulet façon Teriyaki

Pour commencer sagement l'année et en attendant le menu du nouvel an (avec une surprise), voici une recette express simplissime - express mais sans compter la marinade. Il s'agit d'un poulet mariné façon Teriyaki. C'est d'une simplicité biblique: prendre des blancs de poulet, et les faire mariner dans une sauce composée de 4 c.s. de sauce soja, 3 c.s. de Mirin ou de Saké, ou même (hérésie) de Xeres ou de Noilly, 2 c.s. de vinaigre de riz, et un sucre (ajuster en fonction de la quantité de poulet) Il faut retourner la viande... [Lire la suite]
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10 décembre 2011

Hello, I’ll be your customer today

Bon, je reviens de Floride (pour le travail, je rassure tout de suite), et j’ai encore une fois pu expérimenter de manière intensive la restauration américaine et le service associé. Je commence tout d’abord par vous rassurer : je ne vais pas tomber dans l’anti-américanisme primaire. J’y ai un peu vécu, j’y suis (beaucoup) allé, du Nord au Sud et de l’Est à l’Ouest, et je crois pouvoir dire que je connais bien ce pays, sa culture et sa gastronomie. En particulier, en Floride, et à Orlando (ville peu culturelle s’il en est),... [Lire la suite]
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