25 août 2012

Cabillaud, cèpes, poireaux à la vanille et oignons confits

Pour cette petite recette, en attendant d’achever mon reportage Toscan, j’ai voulu faire plaisir à ma chère et tendre qui re, re, repart à Singapour (snif). Donc l’idée était de faire quelque chose qu’elle ne pourrait pas manger là bas. J’aime beaucoup le mélange terre-mer-épices, tel qu’il est pratiqué par exemple par Olivier Roellinger. Du coup, ayant de la vanille du dit Roellinger (en l’occurrence, celle de Papouasie-Nouvelle Guinée, qui correspond bien au poisson ou à un crustacé), j’ai imaginé l’assembler au poireau. Et... [Lire la suite]
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03 janvier 2012

Bonne année et happy cooking!

De retour de vacances, je souhaite à tous les lecteurs de ce blog une très bonne, heureuse et gourmande année. Filou (ci-dessous) était très attentif pendant la préparation du réveillon. Donc je voulais partager avec vous nos agapes mais je ne mettrai pas les recettes, ce serait trop long (envoyez moi un mail si vous êtes intéressé). Alors en amuse-bouches, il y avait du jambon. Que du jambon? Que nenni, du pata negra, mais affiné à Parme par un producteur de jambon italien. Une tuerie, qui fond dans la bouche (et qui fait... [Lire la suite]
16 novembre 2011

Voyage au pays des merveilles (2)

Aujourd'hui, je vous emmène (à nouveau puisque c'est mon second article sur le sujet) au merveilleux magasin Parisien d'Olivier Roellinger, chef étoilé et aujourd'hui alchimiste des épices. Pour tout vous dire, j'adore ce magasin. Ca fait partie des adresses dangereuses pour moi, au même titre qu'une librairie, tant j'ai envie de tout acheter. Et parce qu'aller acheter des épices chez Roellinger, c'est un voyage en soi. Quand on passe la porte du 51bis rue Sainte Anne (Paris, 2e arrondissement), on est étonné à la fois du parfum... [Lire la suite]
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